问题
选择题
油炸食品时，由于植物油长时间高温加热，使植物油中亚油酸被氧化成高毒性的4一羟基一2-壬烯醛，结构如图，有关该物质性质描述正确的是（ ）
A．该物质不能发生聚合反应
B．该物质只能发生氧化反应
C．该物质能发生取代反应
D．该物质能发生加成反应，不能发生消去反应
答案
A、4一羟基一2-壬烯醛中含有碳碳双键，可以发生加聚反应，故A错误；
B、4一羟基一2-壬烯醛中含有碳碳双键、醛基，能被氧化，醛基还能被还原，双键还可以被加成，发生加成反应，故B错误；
C、4一羟基一2-壬烯醛中含有醇羟基，该物质可以发生取代反应：酯化反应、和金属钠反应等，故C正确；
D、分子中含有1个碳碳双键，1个醛基，能与氢气加成，β-碳原子上含有氢原子的醇能发生消去反应，故D错误．
故选C．