传染病是有病原体引起的，能在生物之间传播的疾病．传染病一般有传染源、传播途径和易感人群这三个基本环节，具有传染性和流行性．

A、人类的传染病具有流行性和传染性的特点，如艾滋病，不符合题意．

B、病原体指能引起疾病的微生物和寄生虫的统称．蚊子、苍蝇不属于病原体，不符合题意．

C、传播途径：病原体离开传染源到达健康人所经过的途径叫传播途径，如空气传播、饮食传播、生物媒介传播、接触传播、经水传播等．把水烧开后再喝，是为了切断传播途径，符合题意．

D、传染病主要包括四个时期：潜伏期、初期、中期、后期，发病初期是细菌病毒等微生物大量繁殖最为活跃的时候，能够大量的散播病原体，可以通过呼吸道和消化道以及其它方式排出体外，此时传染性最强．发病初期和中期排出的病原体开始减少，传染性降低．发病后期也叫恢复期，大部分病原体被消灭，数量明显见识，不再具有传染性．不符合题意．

故选：C