减少热量损失(缩短加热时间)  ②　液化放热

题目分析：水由液态变成气态的过程叫做汽化，汽化有两种方式，分别为蒸发和沸腾。汽化过程需要吸收热量，加盖的目的是为了尽量的使减少热量的散失加快水的沸腾，缩短实验时间。如果被水蒸气烫伤，水蒸气由气态变为液态，这一过程中要放出热量，但是温度不变，所以形成了二次烫伤，情况更严重。

故答案为：减少热量损失(缩短加热时间)  ②　液化放热

点评：解决此题学生需要熟知各种物态变化以及条件。