（1）这些食物中蛋白质含量最高的是黄豆，脂肪含量最低的是花生．

（2）100克黄豆中大约含蛋白质：

100×35.1%=35.1（克）；

含脂肪：

100×16.1%=16.1（克）；

答：100克黄豆中大约含蛋白质多少35.1克．含脂肪16.1克．

100克鸡蛋含蛋白质：

100×12.8%=12.8（克）；

含脂肪：

100×11.1%=11.1（克）

答：100克鸡蛋含蛋白质12.8克，含脂肪11.1克．

故答案为：黄豆，花生．