答：植物体对水的利用体现在一下几方面：

选项A、参与光合作用，合成有机物，水作为光合作用的原料参与反应，但是只有1%的水分参与光合作用，99%的水分通过蒸腾作用散失到大气中．

选项B、参与呼吸作用、分解有机物，一些有机物或无机物只有溶解在水中才能被吸收，所以水是植物体吸收和运输的溶剂．但是此部分水分只占总量的一小部分．

选项D、成为细胞的成分，水是植物体的重要组成成分，只有在水分的条件下，植物体才能保持直立，叶面舒展，从而更有利于进行光合作用．但是只有1%--5%被植物用来参与构建植物体．

选项C、植物根吸收的水份95%--99%在植物的蒸腾作用下，通过叶片的气孔散发了．因为蒸腾作用可降低植物温度，避免植物被阳光灼伤，同时还是植物运输水份和无机盐的主要动力．只有1%--5%被植物用来参与植物体内的代谢或构建植物体．

   由以上可见，植物吸收的大部分水用于植物的蒸腾作用，因此只有选项C符合题干要求．

故选C．