（1）水分以气体状态通过叶片表皮上的气孔从植物体内散失到植物体外的过程叫做蒸腾作用；实验过程中，装置中的植物进行蒸腾作用散失的水蒸气会凝结在塑料袋的内壁上．

（2）植物的光合作用是绿色植物在光下在叶绿体里把二氧化碳和水合成有机物放出氧气的过程，甲图将植物罩上透明塑料袋，放在光下2-3小时，意思是让里面的植物进行光合作用，然后用试管收集里面的气体后取出试管，将一支带火星的木条伸进试管内，结果木条复燃了，我们知道氧气有帮助燃烧的特性，因此证明此气体是氧气．

（3）植物的光合作用是绿色植物在光下在叶绿体里把二氧化碳和水合成有机物放出氧气的过程，前提条件是在光下，无光则植物就不能进行光合作用．因此若将透明塑料袋换成黑色的，其目的是为了防止植物进行光合作用．实验中试管收集的气体是呼吸作用产生的二氧化碳．

故答案为：（1）小水珠；蒸腾作用

（2）光合作用产生氧气

（3）塑料袋改用不透光的（或装置移到暗室中）；二氧化碳