传染病的三个基本环节为传染源、传播途径和易感人群．传染源是指病原体已在体内生长、繁殖并能散播病原体的人和动物；传播途径是指病原体在传染源的呼吸道、消化道、血液或其它组织中都能生存和繁殖，并能通过传染源的排泄物、分泌物等，病原体离开传染源到达其他人所经过的途径或各种生物媒介；易感人群是指对某种传染病缺乏特异性免疫力的人群．消化道传染病的特点是饮食传染，主要发生在消化道，所以饮用水、餐具、瓜果能够成为消化道传染病的途径．

故选C．