据媒体透露，顾客反映：某连锁餐饮业“某某豆浆”所提供的油条有氨气的异味．经记者采访，店方承认是用碳酸氢铵和水配成溶液发的面，使油条膨松．以下是记者与“某某豆浆”品控部经理的对话：

记者：“为什么油条有氨气的气味？”

经理：“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准，对各门店的油条制作采取规范化标准．顾客感到味呛，可能是油温不够所致．因为今天的厨师是生手．”

对稍有化学知识的人来说，经理的话可谓一语道破天机．由以上信息回答：

（1）请把经理所说的话中有科学性错误的写出来．

（2）你可得出碳酸氢铵怎样的化学性质？

（3）传统膨松剂使用的是碳酸氢钠，加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳．请写出碳酸氢钠分解的化学方程式．