植物细胞的液泡中含有许多物质，其中有一类物质叫做花青素．这种物质在酸性溶液中呈红色，在碱性溶液中呈蓝色，中性溶液中呈紫色．牵牛花中就含有花青素．

小明在厨房里做了如下实验：将一朵紫色的牵牛花泡在苏打水里，牵牛花很快就变成了蓝色．他又将另一朵紫色牵牛花放在某种调味品中，牵牛花变成了红色．

请根据实验现象回答：

（1）苏打水的pH______7（填“大于”、“等于”或“小于”）；

（2）小明选用的调味品可能是______；

（3）牵牛花汁液的性质与化学实验中常用的______（填具体物质名称）性质相似．

简述烘炉的注意事项。