人们使用很多方法来保存食物，如在粮仓内充入N₂以降低氧气浓度，粮食可保存更长时间，这是因为________；也可用冰箱保存食物，这是因为____________；某些食品在保存时加入防腐剂，防腐剂通过_________减小食品腐烂的速率。