吹气和哈气都是从口中出来的气。用嘴吹气能使开水变凉，这是利用水在蒸发过程中要_________，从而使水的温度下降，因此蒸发有_________作用；冬天对着手哈气使手变暖，是因为哈出的水蒸气液化要_________，使手的温度升高。