沸腾和蒸发的不同之处主要是：蒸发现象只发生在液体表面，沸腾现象同时发生在液体的表面和内部；蒸发现象是在任意温度下都能发生，沸腾现象只在一定温度时才能发生；沸腾时比蒸发时汽化的程度不同。