水影响植物的分布主要是因为：第一水是构成植物体的主要成分．第二水是植物进行各种生理活动的物质，如化学反应的溶济，物质的运输，光合作用的原料等．由于各种植物对水的要求不同，所以就影响了植物的分布．白菜和菠菜是需水较多的植物，叶片较多而且较大，蒸腾作用非常强，保水能力很差；沙漠干旱缺水，蒸发量非常大，因此白菜和菠菜在沙漠中难以成活．

故选C．