中国的历史有多长，中国的茶就有多香，你知道吗？遵义就是中国名茶之乡，这里生产的许多名茶销往全国各地，深受人们喜爱，其中茶文化就包含了许多物理知识，如图所示：

（1）通过加热使新鲜茶叶中的水分快速_______________，这便是制茶中的“杀青”。

（2）用沸水才能泡出茶香、茶色，这是因为温度越高______________现象越明显。

（3）壶嘴与壶身相通而且等高，是利用________________原理制成的。

（4）用夹子夹茶叶时，夹子相当于一个________ 杠杆（选填“省力”、“费力”或“等臂”）。

（5）壶盖上有小孔是利用________________________ ，便于将茶水倒入杯中。

（6）冬天向壶中倒入刚烧开的沸水泡茶时，会看到水冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷放热_______________形成的（填物态变化名称）。