答案：C

题目分析：在有机反应中加氢或去氧的反应都是还原反应，而加氧或去氢的反应都是氧化反应。则乙醛制备乙醇、乙炔制备乙烷都是还原反应。乙醛制备乙酸、乙醇制备乙醛，均是氧化反应。乙炔制备乙醛是加成反应，乙醇的消去是消去反应，答案选C。

点评：该题是高考中的常见题型，属于中等难度的试题。该题的关键是明确常见有机反应类型的含义、反应特点、判断依据，然后结合题意灵活运用即可。