答案：C

①中水解反应和皂化反应都属于取代反应，且皂化反应属于水解反应，正确；②中加聚反应和缩聚反应都属于聚合反应，正确；③中银镜反应属于氧化反应，正确；④中酯化反应和硝化反应都属于取代反应，正确。故选项C符合题意。