答案：A

题目分析：A、由苯制硝基苯属于硝化反应，由乙醇制取乙酸乙酯属于酯化反应，但都是取代反应，A正确；B、乙烯含有碳碳双键，因此乙烯使溴的CCl₄溶液褪色，发生的是加成反应。甲苯使酸性高锰酸钾水溶液褪色，发生的是氧化反应，B不正确；C、由HO-CH₂-COOH制属于缩聚反应。由氯乙烯制聚氯乙烯属于加聚反应，C不正确；D、由氯乙烷制乙烯属于消去反应。由溴乙烷制乙醇属于取代反应，D不正确，答案选A。