参考答案：E

解析：[解题思路] 蛋白质构象的稳定主要靠次级键，但不包括酯键。[命题规律] 考察“蛋白质的结构”。必须掌握。[错误陷阱] 酯键对蛋白质构象的稳定通常不起作用。