鉴定骨的成分时，把骨煅烧是利用有机物容易燃烧，无机物不易燃烧的原理．实验结果：煅烧后的骨，只剩下______，它使骨具有______特性；把骨进行脱钙是利用无机物与盐酸发生化学反应，无机盐被溶解分离出来．实验结果：骨脱钙后，剩下的是______，它使骨具有______特性，可以弯曲打结．

在近代出版机构中，历史最久、影响最巨的是商务印书馆和（）。