答案：C

分析：根据已有的知识进行分析，合金是指在一种金属中加热熔合其他金属或非金属形成的具有金属性质的混合物，缺少维生素A易患夜盲症，中和反应是指酸和碱作用生成盐和水的反应，测定溶液的pH不能用水润湿pH试纸．

解：A、合金中至少含有一种金属，故A错误；

B、缺少维生素A易患夜盲症，缺少维生素C易患坏血病，故B错误；

C、中和反应是指酸和碱作用生成盐和水的反应，生成盐和水的反应不一定由酸和碱作用，故生成盐和水的反应不一定是中和反应，故C正确；

D、测定溶液的pH不能用水润湿pH试纸，否则测定的结果不准确，故D错误；

故选C．

点评：本题考查了常见的概念以及化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据概念进行，要求同学们加强对概念的理解，以便灵活应用