问题
选择题
多油的菜汤不易冷却，这主要是因为（ ）
A．油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发
B．油的导热能力比水差
C．油层和汤中的水不易发生热交换
D．油层阻碍了汤的辐射
答案
多油的菜汤不易冷却，主要是因为油的密度小，漂浮在汤的上面，相当于减小了汤的表面积，阻碍了水份的蒸发和向外散热．所以选项A正确，BCD错误．
故选A．
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多油的菜汤不易冷却，这主要是因为（ ）
A．油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发
B．油的导热能力比水差
C．油层和汤中的水不易发生热交换
D．油层阻碍了汤的辐射
多油的菜汤不易冷却，主要是因为油的密度小，漂浮在汤的上面，相当于减小了汤的表面积，阻碍了水份的蒸发和向外散热．所以选项A正确，BCD错误．
故选A．