A、氧化反应是物质跟氧发生的反应，这里的氧不一定是氧气，物质跟氧气发生的化学反应只是氧化反应的一个特例，故选项错误；

B、物理变化与化学变化的关系是在物理变化过程中一定没有没有化学变化，化学变化过程中一定伴随物理变化，故选项正确；

C、猜想与假设是科学探究的一个环节，中心环节应该是收集证据：收集实验与做实验；因为实验与事实，是说明科学猜想的证据，这是最重要的，故选项错误；

D、化学变化的特征是有新物质的生成，有气体产生只是可能伴随的现象；如水变成水蒸气是物理变化，故选项错误．

故选项为：B．