我们吃的馒头、面包中有许多小孔洞，吃起来疏松可口的主要原因是（　　）

A．乳酸菌发酵产生乳酸的结果

B．酵母菌发酵产生二氧化碳的结果

C．用的面粉质量好

D．因为面粉中本来就有空气

下列香豆素与碱反应的特点正确的是（）

A.加碱内酯水解开环，生成顺式邻羟桂皮酸盐，加酸不环合，长时间加热可生成反式邻羟桂皮酸盐

B.加碱内酯水解开环，加酸后又可环合成内酯环，但长时间在碱中加热生成反式邻羟桂皮酸盐，加酸不能环合

C.加碱内酯水解开环，难溶于水

D.加碱，结构分解

E.加碱内酯环水解开环，并伴有颜色的变化