A、酒精灯不用时盖上灯帽，既减小了液体表面积，又控制了空气的流动，可以减慢蒸发，符合题意；

B、春季植树时剪除大量枝叶，减小了蒸发的表面积，可以减慢蒸发，符合题意；

C、用保鲜袋装蔬菜放入冰箱，既减小了液体表面积，又控制了空气的流动、同时降低了温度，可以减慢蒸发，符合题意；

D、将湿衣服展开后晾在向阳、通风处，提高了液体的温度，加快了空气的流动，可以加快蒸发，不合题意．

故选ABC．