通过分析可知：

（1）图（一）的实验为骨的煅烧：一段时间后，骨变为灰白色，通过此实验，骨中剩下的物质主要是无机物，它使骨脆硬．

（2）图（二）的实验为骨的脱钙：骨放入质量分数为10%的盐酸后，碳酸盐被溶解，产生二氧化碳，因此会有气泡出现；经过一段时间后，所剩下的物质主要是有机物，它使骨柔韧．

故答案为：

（1）无机物；脆硬；

（2）气泡；有机物；柔韧．