液体的温度、表面积一定，液体表面上的空气的流动速度越快蒸发越快，蒸发吸热，具有制冷作用，所以在手臂上涂抹些水，将手臂竖立在空气里，手臂感觉到更冷的一侧，为风吹来的方向．此种判断方法的原理是空气流动速度影响蒸发快慢；陈明面南而立，蘸水后竖立手臂，感觉到手臂的前面较冷，此时风从南面刮来．

故答案为：空气流动速度影响蒸发快慢；南．