A、把蔬菜用保鲜膜包好并放入水中，控制了液体的表面积和空气的流动，同时也可以降低温度，能减慢蒸发，不合题意；

B、给墨水瓶加盖，控制了液体的表面积和空气的流动，能减慢蒸发，不合题意；

C、用电热吹风机将湿头发吹干，提高了液体的温度，加快了空气的流动，可以使蒸发变快，符合题意；

D、把新鲜的柑橘装入塑料袋，控制了液体的表面积和空气的流动，能减慢蒸发，不合题意．

故选C．