大蒜被誉为“天然广谱抗菌素”．大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相关资料如下表所示：

（1）表格中提供的是两种成分的               （填“物理”或“化学”）性质．

（2）请从宏观和微观角度分析它们属于不同物质的原因．

宏观：                                       ；

微观：                                      ．