在烧煮食物时，若把食物放在水中煮，只要水没干，食物不会变黄变焦，而放在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，这主要是因为[ ]

A.水的沸点较低，油的沸点较高

B.水能渗入食物，而油不能渗入食物  

C.水的传热性能差  

D.以上说法都有可能