问题
单项选择题
制备阿胶时加入冰糖的目的是()
A.调整胶剂的韧性
B.沉淀胶液中的泥土杂质
C.增加胶剂的透明度和硬度
D.降低黏性,便于切制
E.增加胶剂的溶解度
答案
参考答案:C
解析:冰糖可增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。选C
制备阿胶时加入冰糖的目的是()
A.调整胶剂的韧性
B.沉淀胶液中的泥土杂质
C.增加胶剂的透明度和硬度
D.降低黏性,便于切制
E.增加胶剂的溶解度
参考答案:C
解析:冰糖可增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。选C