下列说法正确的是[ ]

A．真丝、人造丝灼烧时都有烧焦羽毛的气味

B．淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物

C．氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，它是两性化合物

D．许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成胶体。加入浓的硫酸钠溶液，有沉淀析出，这种作用称为变性