① 氧气 ②水蒸气③氖气④二氧化硫⑤氮气（写化学符号也可以）

分析：根据物质的性质和用途等方面进行分析，从而得出正确的结论．

解：①氧气能供呼吸、可支持燃烧，常用于炼钢、气焊和医疗急救．故答案为：氧气；

②饼干放置在空气中变软是因为吸收空气中的水蒸气．故答案为：水蒸气；

③在电工用的测电笔中用的是氖气．故答案为：氖气；

④造成空气污染的气体有二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳等．故答案为：二氧化硫；

⑤氮气的化学性质比较稳定，常充入食品包装袋中防腐．故答案为：氮气．

点评：解答本题的关键是要充分理解物质的性质和用途，才能正确解答．