（1）蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）等，故答案为：C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）；

（2）蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸的通式为：

，各种氨基酸的区别在于R基的不同，故答案为：

；