问题
选择题
有关蛋白质的叙述中不正确的是（ ）
A．向蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质变性
B．蛋白质遇浓硝酸显黄色
C．蛋白质溶液具有丁达尔效应
D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸
答案
A．蛋白质溶液中加入实验，蛋白质析出，再加水会溶解，不是发生变性，故A错误；
B．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应，故B正确；
C．蛋白质溶液分散质微粒直径在1至100nm之间，属于胶体，具有丁达尔效应，故C正确；
D．氨基酸能合成蛋白质，氨基酸能合成蛋白质，故D正确．
故选A．