A、用干冰来冷藏食品是利用了干冰升华时能吸收热量，从而使得环境的温度降低，干冰的这种性质不需要通过化学变化表现出来，属于干冰的物理性质，故A错误；

B、用氢气冶炼金属是利用了氢气的还原性，该性质需要通过化学变化表现出来，属于氢气的化学性质，故B错误；

C、用二氧化碳灭火是利用了二氧化碳的密度比空气大，不燃烧，不支持燃烧等方面的性质，二氧化碳的密度比空气大不需要通过化学变化表现出来，属于二氧化碳的物理性质；不燃烧，不支持燃烧需要在化学变化中表现出来，属于二氧化碳的化学性质，故C正确；

D、一氧化碳作燃料，利用了一氧化碳的可燃性，该性质需要通过化学变化中表现出来，属于一氧化碳的化学性质，故D错误．

故选C．