A、用一氧化碳冶炼金属是利用一氧化碳的还原性，一氧化碳与金属的化合物反应还原出金属，所以属于化学性质，故A正确；

B、石墨用作干电池的电极是利用石墨的导电性，没有新物质生成，属于物理性质，故B错；

C、金刚石用于裁玻璃是利用金刚石的硬度大，属于物理性质，故C错；

D、活性炭用于除冰箱中的异味是利用活性炭疏松多孔，具有吸附性，没有新物质生成，属于物理性质，故D错．

故选A．