答案：A

A、常温下氧气的化学性质较活泼，和食物易进行缓慢氧化而导致食物变质；故A正确；

B、氮气在常温下化学性质较稳定，常做食物的保护气；故B不正确；

C、二氧化碳不能使食物变质；故C不正确；

D、稀有气体化学性质稳定，一般不和其它物质反应，不能使食物变质；故D不正确；

故选A