答案：C

题目分析：A、空气中氧气约占空气体积的21%，故A说法正确；

B、由于空气中含有水蒸气，饼干在空气中易受潮而变软，故B说法正确；

C、稀有气体通电发光，没有新物质生成，属于物理变化，故C说法错误；

D、二氧化碳具有温室效应，空气中二氧化碳含量过高会造成地球变暖，故D正确；

故选C。

点评：发光发热不一定是化学变化，化学变化的本质就是有新的物质生成。