下列说法正确的是 [ ]

A. 淀粉和纤维素，都可用(C₆H₁₀O₅)_n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

B. 乙酸乙酯在碱性条件下水解，属于皂化反应

C. 同位素示踪法、利用核磁共振技术检测化学反应的中间体等方法是研究化学反应历程的重要手段

D. 用丁达尔效应区别鸡蛋清溶液和食盐水