（1）将一只装有酒精的试管放入盛水的烧杯中，用酒精灯对烧杯加热，水的温度达到78℃后，酒精从水中吸收热量，酒精温度达到78℃，并且不断从水中吸收热量，试管中的酒精先沸腾；烧杯中的水也不断从酒精灯的火焰吸收热量，水温不断升高，水温达到100℃，水再从酒精灯吸收热量，水才开始沸腾．故A正确、BC错；

（2）酒精和水沸腾时，都是不断吸收热量，温度保持不变．故D错．

故选A．