问题 填空题

随着生活水平的提高,人们越来越关注营养平衡和自身的健康.

①粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成______,该物质在人体内被氧化,最终生成CO2和H2O,该过程对人体健康的

意义是______.

②食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐,并有咸味,但亚硝酸钠有很强的毒性.亚硝酸钠属于______(选填“调味剂”、“防腐剂”或“着色剂”).

③维生素C也称抗坏血酸.血液中运载氧的血红蛋白中含有Fe2+,人之所以患坏血病,是因为人体从摄取的食物中吸收的铁主要是Fe3+,Fe3+不能被人体吸收,维生素C在抗坏血病方面的作用原理是______.

答案

①淀粉在人体中水解最终转化成葡萄糖,葡萄糖在人体内被氧化为人体提供生命活动所需能量,故答案为:葡萄糖;提供生命活动所需能量;

②亚硝酸盐能致癌,因有良好的着色防腐作用,广泛用于肉类食品添加剂,故答案为:防腐剂;

③由题意知,Fe3+是氧化剂,维生素C是还原剂,具有还原性,将从食物中获取的Fe3+还原为Fe2+,故答案为:将从食物中获取的Fe3+还原为Fe2+

单项选择题
单项选择题