A、适者生存，不适者被淘汰，这就是自然选择．达尔文认为长颈鹿在生活环境发生变化时短颈是不适应环境的不利变异，不适者被淘汰，因此导致短颈长颈鹿灭绝，长颈鹿长颈的形成．故不符合题意．

B、抗生素素刚被使用的时候，能够杀死大多数类型的细菌．但少数细菌由于变异而具有抗药性，不能被抗生素杀死而生存下来，并将这些特性遗传给下一代．因此，下一代就有更多的具有抗药性的个体，经过抗生素的长期选择，使得有的细菌已不再受其的影响了．可见，细菌抗药性的产生是抗生素对细菌的变异进行选择的结果．故不符合题意．

C、高产奶牛的选择繁育，是根据人的需求而进行的有目的选择．属于人工选择的结果．故符合题意．

D、蝗虫的体色与其周围环境相似属于有利变异，适应环境，适者生存．因此蝗虫的体色与其周围环境相似的原因是自然选择．故不符合题意．

故选：C．