A、金刚石制作刀具是利用了金刚石的硬度大，金刚石的硬度不需要通过化学变化表现出来，属于金刚石的物理性质．故选项错误；

B、水作溶剂说明水能够溶解其它物质，水能够溶解其它物质的性质不需要通过化学变化表现出来，属于金刚石的物理性质．故选项错误；

C、用16%的食盐水能够进行选种不需要通过化学变化表现出来，属于金刚石的物理性质．故选项错误；

D、氧气能够供给呼吸的性质需要通过化学变化表现出来，属于氧气的化学性质．故选项正确．

故选D．