A、由于水的沸点比酒精的沸点高，所以不能用酒精温度计测沸水的温度，所以A错误；

B、水要沸腾需达到沸点，并需不断吸热，而水在不同气压下的沸点不同，所以水沸腾的两个条件都不确定，因此B说法错误；

C、水沸腾时由于水剧烈汽化，产生大量的水蒸气，以气泡的形式在水中上升、变大，至水面破裂，所以C说法正确；

D、水在沸腾时，继续吸热，但温度保持不变，所以D错误．

故选C．