A．因蛋白质中一定有C、H、O、N元素，则糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成，故A错误；

B．因糖类、油脂、蛋白质在人体内都能提供能量，则都是食物中的基本营养物质，故B正确；

C．糖类中的单糖不能水解，多糖、油脂、蛋白质在一定条件下能水解，故C错误；

D．具有醛基的有机物能发生银镜反应，油脂、蛋白质不能发生银镜反应，还原性糖能发生银镜反应，故D错误；

故选B．