A．蛋白质一定条件下水解生成氨基酸，故A错误；

B．油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸，故B错误；

C．葡萄糖是单糖不能水解，故C正确；

D．淀粉是多糖在一定条件下水解最终生成为单糖，故D错误．

故选C．