A、二氧化碳用作气体肥料，是利用了二氧化碳能参与植物的光合作用的性质，需要发生化学变化才能表现出来，利用了其化学性质，故选项错误．

B、二氧化碳用于灭火，是利用了二氧化碳不能燃烧、不能支持燃烧、密度比空气大的性质，既用了其化学性质，又利用了其物理性质，故选项错误．

C、干冰用作人工降雨，是利用了干冰升华时吸热的性质，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故选项正确．

D、二氧化碳用来制碳酸钠，需要发生化学变化才能表现出来，利用了其化学性质，故选项错误．

故选C．