A、铜丝导电没有新物质生成，属于物理变化，所以铜丝能导电属于物理性质，故A错；

B、胆矾是蓝色固体属于物质的颜色和状态，属于物理性质，故B错；

C、煤燃烧能生成二氧化碳，属于化学变化，所以煤能燃烧属于化学性质，故C正确；

D、石块很坚硬属于物质的硬度，不需要通过化学变化表现出来，属于物理性质，故D错．

故选C．