A、焦炭用于冶炼金属是利用碳的还原性，还原性必须在还原反应中表现出来，所以错误．

B、干冰用于人工降雨是利用干冰升华时吸热的性质，升华不通过化学变化就能表现出来，所以错误．

C、活性炭用于吸附色素是利用活性炭的吸附性，吸附性是根据其表面积大，能把色素或有异味的物质小颗粒吸附在其表面，是物理变化，故吸附性是物理性质，所以错误．

D、氦气用于填充飞艇主要是利用其密度小的性质，密度不通过化学变化就能表现出来，所以错误．

故选A．