妈妈炒菜时，正准备向已经预热的锅内倒油，在旁边帮忙的张伟同学不小心在锅里滴了几滴水，他看到小水珠落到锅底很快就不见了。小水珠在这里发生的物态变化的名称是_________，这个过程是_________热的(填“吸”或“放”)。当妈妈把油倒入锅内后，却不见油冒气泡，这是因为油的沸点比水的沸点_________(填“高”或“低”)。